Praktische Forschungserfahrung: Die BG13 im Alfried-Krupp-Schülerlabor

Auch in diesem Jahr besuchte die 13. Klasse des Beruflichen Gymnasiums im Rahmen des Biologieunterrichts das Alfried-Krupp-Schülerlabor der Ruhr-Universität Bochum. Im Mittelpunkt des Projekts stand die molekulare Analyse von Lebensmitteln – eine spannende und praxisnahe Herausforderung, die theoretisches Wissen und praktisches Arbeiten miteinander verband.

In den Wochen vor dem Besuch setzten sich die Schülerinnen und Schüler intensiv mit den biotechnologischen Verfahren der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) und der Gelelektrophorese auseinander. Diese Methoden ermöglichen es, DNA zunächst zu vervielfältigen und anschließend präzise zu analysieren.

Am 22. Januar 2025 hatten die Jugendlichen dann die Gelegenheit, ihr Wissen in die Praxis umzusetzen. Im Schülerlabor untersuchten sie die DNA verschiedener Wurstproben – darunter Hähnchenwurst, Putenwurst, Schweinewurst und vegane Wurst. Ziel war es, die enthaltenen DNA-Spuren zu analysieren und zu überprüfen, ob die deklarierten Inhaltsstoffe mit den tatsächlichen Zutaten übereinstimmen.

Ein überraschendes Ergebnis zeigte sich bei der Analyse der Putenwurst: In dieser Probe konnte DNA von Schweinen nachgewiesen werden, obwohl die Verpackung diese Zutat nicht aufführte.

Mit diesem Ergebnis wird die BG13 nun im kommenden Unterricht weiterarbeiten und Inhalte über Lebensmittelkennzeichnung, Verbraucherschutz und die Bedeutung moderner Analysetechniken vertiefen.